Forbes, 2024’te dünya genelinde trend olması beklenen 10 gıda arasında Rusya’nın en popüler karbonhidrat kaynağı greçka’yı, yani karabuğdayı saydı.
Claudia Alarcón imzalı yazıda karabuğdayın protein, karbonhidrat ve lif içeren, doğal olarak glutensiz bir “süper gıda” olduğuna dikkat çekiliyor.
Karabuğday Rusya’ya Yunanistan’dan geldiği için Rusçada “greçka” olarak adlandırılıyor. Ünlü Fransız yazar Alexandre Dumas ise Mutfak Sözlüğüm adlı kitabında karabuğdayın Asya kökenli bitkinin Afrika üzerinden İspanya’ya, oradan da tüm Avrupa’ya yayıldığı iddiasında.
Eski kaynaklar greçkanın XIX. yüzyıl’dan önce tıpkı bugün Rusya’da olduğu gibi Avrupa’da da ana beslenme kaynağı olduğuna işaret ediyor.
